从专业角度来看，无法确定哪个具体的创业者是最优秀自律的。因为自律是一个主观概念，每个人对自律的定义和实践方式可能有所不同。在创业领域，成功的创业者通常都表现出较强的自律能力，包括有明确的目标、规划和执行计划的能力、坚持不懈、克服困难等。
一些成功的创业者例如乔布斯、马云、李嘉诚等，都被认为拥有很高的自律能力。但是他们之间的自律表现可能有所不同，亦或在不同阶段有着不同的优势。无法简单地选出一个最优秀自律的创业者。要评判一个创业者的自律能力，需要考察其在面对挑战、困难时的表现，以及其坚持不懈、专注于目标的能力。